To połączenie jajek i pomidorów z dodatkiem przypraw. Nazwa pochodzi z języka tunezyjskiego i oznacza „mieszaninę”. Danie to stało się popularne w Izraelu, gdzie często serwowane jest w restauracjach oraz na ulicach.
Choć nazwa być może dla niektórych z Was brzmi egzotycznie, jest to bardzo prosta
w przygotowaniu potrawa, idealna na śniadanie, lunch czy kolację.
Szakszukę można modyfikować według własnych upodobań, dodając różnorodne składniki – np. pieczarki, bakłażany, ja lubię czasem dodać cukinię.
Moja wersja podstawowa jest taka:
Porcja na 2-3 osoby
- 1 cebula średniej wielkości
- 2 papryki ja najbardziej lubię czerwoną, ale każda będzie dobra
- pomidory świeże lub 2 puszki krojonych
- 6 jajek
- pęczek kolendry
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, ½ łyżeczki kolendry w nasionach – lekko roztarte w moździerzu
- ¼ łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- płatki chilli lub ostra papryka – wg upodobań, jeśli nie lubicie ostrych potraw pomińcie
- sól i pieprz do smaku
- oliwa
Przygotowanie
- Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy kmin i nasiona kolendry i czekamy aż przyprawy uwolnią swój aromat.
- Wtedy dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojone łodyżki kolendry. Smażymy, aż cebula stanie się szklista.
- Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i smażymy aż papryka nieco zmięknie.
- Dodajemy pokrojone pomidory (świeże lub z puszki) oraz przyprawy – kurkumę, paprykę w proszku. Gotujemy, aż sos zgęstnieje. Dodajemy sól i pieprz do smaku
- Robimy w sosie małe wgłębienia i wbijamy jajka.
- I teraz pro tip 😉- drugą stroną drewnianej łyżki ( czyli tym patykiem) mieszamy jajka delikatnie w taki sposób, aby rozprowadzić w sosie białko nie uszkadzając żółtka.
- Zmniejszamy moc palnika i gotujemy szakszukę aż żółtka pozostaną lekko płynne.
Można przykryć patelnię, ale ja zazwyczaj tego nie robię
- Szakszukę podajemy na ciepło, posypaną liśćmi kolendry ze świeżym pieczywem.
A teraz mała dawka wiedzy 😉 na temat największych korzyści dla organizmu
Cebula – wartości podane dla jednej średniej cebuli o wadze ok. 110 gramów
- dostarcza witaminę C (11% RDA) oraz witaminy z grupy B, takie jak B6, kwas foliowy (B9), tiamina (B1), ryboflawina (B2) i niacyna (B3)
- chociaż nie są to bardzo wysokie wartości, regularne spożywanie cebuli wspiera zdrowie układu odpornościowego, nerwowego i trawiennego
- dostarcza błonnika, który wspomaga zdrowie układu trawiennego
- zawiera kwercetynę, silny antyoksydant o właściwościach przeciwzapalnych, który wspomaga zdrowie serca i obniża ryzyko niektórych chorób przewlekłych.
Papryka świeża (szczególnie czerwona) – wartości podane dla jednej średniej papryki o wadze ok.150 gramów
- doskonałe źródło witaminy C i A, dostarczające również witamin z grupy B, E i K
- spożycie jednej papryki czerwonej pokrywa ponad 200% dziennego zapotrzebowania na witaminę C oraz około 75% zapotrzebowania na witaminę A
- witamina A (prowitamina A) inaczej Beta-karoten poprawia zdrowie skóry i oczu
- witamina E działa jako silny przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed uszkodzeniami. Przeciwutleniacze pomagają w ochronie organizmu przed stresem oksydacyjnym i zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych.
Pomidory krojone z puszki – wartości podane dla 100 gramów produktu
- cenne źródło witamin i minerałów, podobnie jak świeże pomidory. Przetworzenie pomidorów może nieco zmniejszać zawartość niektórych witamin, ale zwiększa dostępność likopenu – silnego antyoksydantu
- likopen – może zmniejszać ryzyko chorób serca i niektórych rodzajów raka, zwłaszcza raka prostaty
- dobre źródło witaminy C (15% RDA), witaminy A (17% RDA), witaminy B6 (6% RDA) oraz kwasu foliowego
- błonnik wspomagający zdrowie układu pokarmowego
Jajka
- dostarczają szerokiej gamy witamin, w tym witaminy A, D, E, K oraz witamin z grupy B (szczególnie B2, B12 i kwas foliowy)
- zawierają również ważne minerały, takie jak fosfor, selen, żelazo i cynk
- doskonałe źródło białka oraz cennych tłuszczów, wspierających zdrowie układu nerwowego, krwionośnego i odpornościowego
Kolendra świeża – wartości podane dla 100 gramów produktu
- bogata w witaminę K (258% RDA), witaminę C (30% RDA) oraz witaminę A (135% RDA)
- źródło minerałów, takich jak potas, mangan i żelazo, które wspierają zdrowie serca, kości oraz układ odpornościowy
- niskokaloryczna, dodaje potrawom świeżego, cytrusowego i intensywnego smaku
Kmin rzymski (nasiona) – wartości podane dla 100 gramów produktu
- dostarcza dużą ilość żelaza (369% RDA), manganu (139% RDA) i wapnia (93% RDA)
- bogaty w witaminy z grupy B, w tym tiaminę, niacynę i witaminę E, co wspiera zdrowie metaboliczne, układ nerwowy oraz funkcje antyoksydacyjne.
- to także dobre źródło minerałów, takich jak fosfor, magnez, potas i cynk, które wspomagają zdrowie kości, serca oraz układ odpornościowy
Kolendra (nasiona) – wartości podane dla 100 gramów produktu
- dobre źródło witamin z grupy B, w tym witaminy B6 (31% RDA) i tiaminy (12% RDA), a także dostarczają istotnych minerałów, takich jak mangan (61% RDA), żelazo (34% RDA) oraz magnez (32% RDA)
- ceniona za swoje właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne
Kurkuma – wartości podane dla 100 gramów produktu
- bogate źródło manganu (339% RDA), żelaza (306% RDA), magnezu (48% RDA) oraz potasu (59% RDA)
- witamina B6 (138% RDA) w kurkumie wspomaga metabolizm oraz zdrowie układu nerwowego
- dzięki zawartości kurkuminy, posiada silne właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, które wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego, układu odpornościowego oraz mogą pomagać w łagodzeniu objawów zapalnych i bólowych
Płatki chilli– wartości podane dla 100 gramów produktu
- bogate w witaminę C (160% RDA) oraz witaminę A (192% RDA), co wspomaga układ odpornościowy, zdrowie wzroku i skóry
- zawierają również witaminę B6, która przyczynia się do zdrowia układu nerwowego.
- dobre źródło żelaza, manganu, potasu i cynku, wspierających funkcje metaboliczne, odpornościowe oraz zdrowie kości i serca
- kapsaicyna – aktywny składnik papryczek chili, ma właściwości przeciwzapalne i przeciwbólowe, a także może wspierać metabolizm i sprzyjać utracie wagi
- może wspomagać krążenie krwi oraz działać rozgrzewająco na organizm.
W ajurwedzie (tradycyjnej medycynie indyjskiej) zioła i przyprawy, takie jak kmin rzymski, kolendra, kurkuma i chili, są stosowane nie tylko ze względu na swoje wartości odżywcze, ale również ze względu na właściwości terapeutyczne wspomagające równowagę ciała, umysłu i ducha.
Każdy z tych produktów wnosi wiele cennych składników odżywczych wspierających zdrowie – działają przeciwzapalnie, antyoksydacyjnie i wspomagają funkcje organizmu na wielu poziomach.
Oprócz tego, to bardzo sycące danie. Zróbcie sobie w weekend na niespieszne śniadanie 😊